Galette des rois aux amandes
-----------------------------------
Galette des rois aux amandes
-----------------------------------
Type de plat : dessert
Nb de couverts : 8
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Budget : Raisonnable
Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs + 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Recette :
Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte en faisant dépasser la pâte d'1 ou 2 cm du diamètre du moule.
Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la farine.
Verser progressivement 100 g de beurre ramolli, ajouter 2 oeufs et bien battre le mélange.
Verser le mélange sur la pâte, puis poser la fève (plutôt près de l'extérieur).
Avec la seconde moitié de pâte, façonner un cercle d'un diamètre un peu supérieur à celui de la tarte.
Battre le troisième oeuf et en badigeonner les rebords de la pâte. Poser la deuxième pâte dessus. Faire adhérer les deux pâtes en appuyant avec les doigts.
Laisser reposer la galette une heure ou deux dans un endroit frais.
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Préparer le glaçage : mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace et les 10 g de farine, puis glacer la galette avec, en dessinant des lignes avec une cuillère.
Cuire 25 minutes, puis baisser le feu à thermostat 5 (150°C) pour encore 25 minutes. Si le dessus commence à brunir trop, poser nue feuille depapier aluminium dessus.
Servir froid ou légèrement tiède.
Conseils :
On peut rajouter une ou deux cuillères de crème fraîche dans la garniture.