Gâteau aux raisins secs

Gâteau aux raisins secs ░▒▓█►───── Ingrédients :-180g de farine-180g de sucre en poudre-6 œufs-1 zeste de citron-25g de raisins secs-Une pincée de selGarniture-75g d’amandes-Confiture d’abricotsPréparation-Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède-Travailler les jaunes d’œufs et le sucre en p...oudre
à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse et
devienne mousseux, incorporer le zeste de citron et le sel, mélanger
bien, ajouter la farine tamisée peu à peu, travailler l’ensemble
jusqu’à ce qu’il devienne homogène, incorporer les blancs montés en
neige ferme.-Sécher les raisins secs dans un linge, fariner-les et
incorporer-les à la pâte.-Beurrer et fariner un moule à manqué rond,
verser-y la préparation.-Faire cuire dans un four moyen pendant 30
minutes, démouler le gâteau encore chaud, badigeonner la surface d’une
couche fine de confiture d’abricot.-Faire griller les amandes salées
avec leur peau dans le poêle, râper-les avec une râpe à grand
trous.-Garnir le gâteau avec les amandes râpées